Красный гид мишлен, Красный гид MICHELIN. О чем говорят «звезды»?

Это был первый Красный гид Мишлен Michelin, Le Guide Rouge , который лег в основу современного гида и всемирно известного рейтинга мишленовских звезд. Так выглядит Красный гид Michelin по Германии, впущенный в году. Премии и награды. Список включал в себя заведения разного типа: от отелей и придорожных кафе до мастерских и автомоек.

В гиде не рассматриваются «модные» заведения и рестораны без авторской кухни то есть без шеф-повара. Помимо кухни, основным критерием включения в рейтинг является доступность посетителю.

Так, в году токийский суши-бар Сукиябаси Дзиро, удерживавший 3 звезды Мишлен с года, был исключён из гида из-за того, что забронировать там место возможно только через консьержа дорогого отеля [11]. Известно, что зачастую звёзды присуждаются шефам, а не ресторанам, таким образом, шеф может уйти и «прихватить» свою звезду в другой ресторан.

Реми признался, что советовал бы гурманам есть в ресторанах с одной или двумя звёздами, а не в трёхзвёздных, так как «истинный талант раскрывается в борьбе» [12].

Книга вызвала негодование со стороны компании, и Паскаль был немедленно уволен. Один лишь факт упоминания ресторана в Красном гиде, даже без присуждения звезды, является признанием мастерства шефа и может послужить мощным толчком к коммерческому успеху.

Ужин в парижском Le Cinq, 3 звезды Michelin

Имея положительные стороны, рейтинг имеет и отрицательные. Очевидными являются проблемы ресторанов, у которых отняли звезду рейтинг не имеет права отнимать или присуждать более одной звезды в год.

Особенную огласку в обществе получил инцидент с французским шефом Бернаром Луазо , покончившим жизнь самоубийством в году на фоне слухов о возможном снижении рейтинга его ресторана с трёх до двух звёзд [13].

Постфактум выяснилось, что «Мишлен» не планировал изменять рейтинг ресторана, а также тот факт, что Луазо страдал маниакально-депрессивным психозом. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 27 июля года; проверки требует 1 правка. Эта статья — о ресторанном рейтинге. О туристическом путеводителе см. Зелёный гид Мишлен. Эту страницу предлагается переименовать в « Гид «Мишлен» ».

Пожалуйста, основывайте свои аргументы на правилах именования статей. Не удаляйте шаблон до подведения итога обсуждения. Переименовать в предложенное название , снять этот шаблон.

Именно они проводят в путешествиях по миру по 3 недели в месяц, посещая по ресторанов в год. Инспекторы работают в режиме инкогнито и оценивают авторскую кухню шеф-повара, обслуживание, интерьер, атмосферу, соотношение цены и качества. Подробности присуждения звезд компания хранит в секрете. Хотя известно, что попасть в гид можно только благодаря хорошей кухне: вкусные блюда и качественные продукты. Остальные критерии играют второстепенную роль. По сути, звезды присуждают именно шеф-повару, который забирает ее с собой при переходе в другой ресторан.

Интересно, что все кафе, удостоенные упоминания или присуждения звезды, должны хранить это важное событие в секрете. Посетители могут узнать о высокой оценке заведения непосредственно из гида. За несоблюдение этого правила ресторан и шеф-повара могут лишить всех звезд! Некоторые русские шефы, работающие за границей, удостоились упоминания в гиде Мишлен, что говорит об их высоком профессионализме и дает надежду на скорые перемены в отношениях инспекторов к ресторанам нашей страны.

Будущие повара всего мира стремятся пройти стажировку в одном из мишленовских ресторанов или попасть в ученики к шефу, который получил заветную звезду. И не удивительно, ведь это прекрасная возможность учиться у лучших из лучших и приобрести неоценимый опыт.

Что такое гид Michelin? Главные вопросы - Афиша Daily

А, в итоге, и самому стать обладателем звезд. Их удостаиваются рестораны, ради которых стоит специально отправиться в тот или иной город.

Ресторанный гид Мишлен - Culinary School

Франция является первой страной по числу «трехзвездочных» ресторанов. По всему миру существует около заведений, имеющих три звезды Michelin. Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

О странной традиции демонстрировать в соцсетях пустые бутылки от дорогих вин после еды. Не российских, конечно.

Самый дешевый ресторан Мишлен! Забегаловка в Сингапуре!

В самый разгар Масленицы рассказываем о самых слабосолёных, тамбовских, щучьих, маскарпоновых, азербайджанских, вишнёвых, ванильных, эстонских и других импровизациях на блинную Лучшие рестораны, отели, салоны и бутики вин, посуды, оборудования, гаджетов, аксессуаров и дизайнерских предметов интерьера, кафе, бары, винодельни, фермы, представительства Секрет одного из самых простых, быстрых, но гениальных рецептов итальянской кухни. Мирко Дзаго, один из самых популярных кулинаров России, телеведущий,